节目中称，孟加拉国的砷中毒问题已相当严重，是因为他们的地下水遭到污染，各种癌症、心脑血管病慢慢的变成了严重的问题。

  英国人本身并不以米饭为主食。不过，来自北爱尔兰贝尔法斯特皇后大学的安迪·马哈尔格教授还表达了忧虑：

  “成人吃一点比例的大米，不会有太大影响，但是食品中砷的含量过高，会影响小孩的智商发育。”

  马哈尔格教授研究米饭和米饭产品数十年，他经常来测试，他在节目中讲述有关他的观察：

  印度香米（或称巴斯马蒂米 Basmati rice）的砷含量比其他种类低

  节目又说，也不用太过于担心，因为使用正确煮饭方法，可以脱去大米中80%的砷。

  第一种煮饭方式是，两杯水煮一杯米，把水与米留在锅里，直到所有水分干透。这是咱们中国人最常见的一种煮饭方式。

  第三种是，把一杯米用水浸泡过夜，到第二天把水倒掉，然后用第二种方法煮熟。

  按照英国这档栏目的说法，难道中国人传统的煮饭模式，是在自杀？还是残害我们的下一代？

  “大米里面含砷是很正常的，自然界环境里就有砷，”中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟指出，水中或多或少含有砷，水稻对砷有特殊的偏好，在生长过程中会对砷进行富集，作为水稻的果实，大米含砷并非一国独有的现象。

  砷是一种对身体有害的元素，无机砷则是公认的“第一类致癌物”。世界卫生组织制定了无机砷对人的“安全上限”：每天每千克体重的摄入量不超过2微克。例如一个60公斤的人，每天摄入量不应超过0.12毫克。当砷的摄入量在这个值以下时，不会观察到异常，产生的风险小到可以忽略。

  而根据我国《食品中污染物限量》国家标准（GB 2762—2012）规定，每千克大米中无机砷含量不超过200微克。“大米中的砷含量只要没有超过这个安全值上限，在这个范围以内食用就不要纠结那么多！”卞华伟指出，进入大米后的砷是很难析出的，清洗的作用并没有实验中那么大。

  “砷不是无中生有的，主要存储在米的表层，大多数来源于外环境，例如储存、加工环节。”中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚指出，节目中推荐的减少有害物质摄入的煮饭方法，可谓“失之东隅，收之桑榆”。尤其是第三种，长时间的用水浸泡，可降低大米表层中所含的砷含量，但也会导致大米所含的其他维生素丢失，以此来降低了米饭的营养价值。

  至于说“米浆的砷含量，远超于饮用水中砷安全含量的标准，也超过成人吃的米饭中砷含量”，是因为米浆的制作的步骤相当于砷的浓缩。

  “对于婴幼儿方面，由于米浆经常用来制造婴儿食品，英国食物标准局建议家长不要给五岁或以下幼儿食用米浆来代替奶品。儿童也最好少量进食米浆或米产品”。陈超刚指出，营养学界的确不赞同用米浆来代替奶品给婴幼儿食用，这是由于前者没有任何办法取代后者的营养价值，在钙、脂肪等营养素的含量上，米浆不能和奶产品相比。