一边是养分丰厚，一边是口感差，这对立的两方面会集在糙米身上，让人对糙米的消费非常纠结。那么，假如把糙米加工成米粉，状况会不会改观呢？而记者调查到的状况是，现在，大都米粉加工公司都是用精米做质料。

  南宁兴政米粉加工厂坐落良庆区，老板周昌远自称做了近20年的米粉加工，他说，一般他们用来加工米粉的主要是早稻珍桂米（一种大米种类），都是从商场上批发来的精米。假如要用到糙米加工，他以为许多像他这样的小厂子都不或许做到。“一个是糙米口感差，卖相欠好，杂质多，加上咱们实力有限，加工技能也做不到。”他说。此外，他还忧虑，十分困难培育的客户群，习惯了精米加工的米粉，假如换成糙米米粉，是否能被顾客承受？是否被认可？这样的疑虑也是企业忧虑的。

  南宁近代东旗食品厂一位负责人也表明，用糙米仍是用精米加工米粉，有时候也要看是加工圆粉仍是切粉，假如是圆粉，能够用精米的一起调配一些糙米，添加米粉的耐性，但大都人仍是选精米加工。

  武鸣县岭南粮油工贸有限公司出产部一位负责人对记者表明，他们企业主要是根据商场需求以出产精米为主，由于糙米在商场上销量极小，大米加工公司一般都不出产糙米。

  直接食用起来口感略输一筹的糙米，怎么样才能够面貌一新，从头走上人们的餐桌？为此，自治区粮食局直属企业广西鑫粮粮食集团有限公司研发了广西创始的糙米鲜湿米粉，在养分价值和口感上都尽量做到了“鱼和熊掌兼得”。

  众所周知，一般的糙米色泽发黑，表面有胚芽和纤维，因而直接食用起来口感欠安；与此一起，运用100%糙米加工米粉，韧度也是要处理的一个难点。“因而，在咱们加工糙米鲜湿米粉的过程中，要不断地战胜这些困难。”广西鑫粮粮食集团有限公司技能中心主任吴春平说。

  实际上，对糙米米粉的研发作业早在上一年下半年就渐渐的开端了。为了打造出让一般老百姓都能承受的口感，广西鑫粮粮食集团有限公司与国内一些从事粮食研讨的专业组织、大学院校一起研讨，从设备、工艺、流程上都进行了一系列的立异，终究战胜了糙米米粉出产的难题，广西创始的糙米鲜湿米粉就此横空出世。

  “技能上有了很大的打破。”吴春平介绍，例如以钢带替代传统的布带便是一个技能立异，在蒸煮过程中运用钢带传输，热传导性好，并且易灭菌，更易清洗，有利于食品安全。并且，创始的糙米鲜湿米粉以100%糙米为质料，在口感问题上也得到了战胜，糙米米粉口感感觉更为米香浓郁，且赋有干劲。