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鱼干很多人都爱吃。我市的三个渔业村和一些渔业资源丰富的村,都有晒制鱼干的传统。不过长期以来,都是祖祖辈辈传下来的土法加工,绝大多数都是在冬季加工,客观条件制约了这一水产品深加工的规模。2005年底,陈卫平三兄弟的新安江山野食品有限公司,在杨村桥开始了工厂化生产鱼干的探索。 走进加工厂,就见几个工人正忙着把清冼好的小鱼,整齐的排到匾上。当一个匾排满以后,就会将它放入风干机,进行风干。风干后的小鱼已除去部分水分,表皮已有些发干、发亮,这时候就可以送去烘干了。烘干设备是他们经过多次摸索,自己设计的,用木柴作燃料。在150度高温下烘出的鱼干,保持了鱼的香味。这些小鱼干经过真空包装后,已经走进了“好又多”“世纪联华”“华润”等多家大超市,成了畅销品。 在这次农展会期间,在市里安排的商企洽谈会上,这种纯天然的小鱼干又被深圳的大超市看中。这可让陈卫平发了愁,因对方的胃口太大,已超出企业现有的生产加工能力。寻觅更大的加工场地,扩大规模已成为当务之急。陈卫平无奈地说:“按当初办企业的目标,准备在第三年以后再扩大规模,今年是做品牌,打基础的时候。当初做市场调查与研究时,知道有需求,可真没想到有这么大。现在的生产加工能力,保证杭州、金华的超市供应已经很紧张。这些老客户不能丢的,他们连入场费都不收我。” 回想起企业未来的发展路程,陈卫平深有感触地说:“质量是企业的生命,这是要紧的,一点不能马虎。”企业化生产先要解决传统的冬季加工习惯,但传统是有道理的。鱼是鲜货,冬季加工不易变质,气温一高,鱼的内脏就会很快腐烂。特别是小鱼,出水既死,夏天不到1小时内脏就开始烂,苦胆一破,加工后的鱼干就会有点苦。 今年夏天的第一批鱼干就出了问题。525公斤小鱼干,上万元的价值,陈卫平要将它们全部倒掉,可父母亲反对,觉得太浪费,应该便宜点卖掉。因为内脏烂了,鱼干会有点苦味,但便宜点还会有人买。不过三兄弟的意见是一致的,毕竟都是企业里出来的人,懂得牌子最要紧的道理。后来老二出了好主意,当柴火烧,既可以省点柴钱,又不会被别人捡去吃坏了,于是他们就有了个“鱼干烘鱼干”的内部笑线;从那以后,他们改变了初加工办法,把清冼小鱼的地点,放在收鱼的码头上。边收边清冼,然后再用冰块装箱,运回加工厂做进一步的加工。这样就保证了小鱼不会坏。夏天是小鱼产出的旺季,每天都有七条小船专门为他们捕捞小鱼。有一天,有个渔气好,网到了个大鱼群。结果从早上六点钟起网,到晚上六点多钟才收完,近千斤的小鱼累的他精疲力尽。渔民忙他们也忙,连着加工到深夜。鱼不过夜是老规矩了。就这样,凭着过硬的质量,他们的小鱼干成了超市抢手货。毕竟现在市场上最青睐的是天然食品。 当然,他们的大鱼干,市场销路也很好,不过为了超市销售的方便,大部分都是小包装的。对顾客来说,10多元1份的鱼干,既不贵,食用也很方便。他们的鱼干产品,已经有27个品种,能够完全满足顾客的不一样的需求。作为我市水产品深加工的企业,对水产养殖户来说,那就成了靠山。今年夏天,三都镇一大鱼场出售了一大批鲢鱼,可随网上来的大量野生鱼就成了负担。按往年的习惯,只能廉价处理,但今年就成了加工鱼干的好原料。 陈卫平说:“我们这些养鱼的,抓鱼的,都是九姓渔民的后代。要论起来,大家都是沾亲带故的,我们把这个企业办好了,就能保障大家的利益。我们市有很大的水域面积,养殖业潜力很大,但要发展得好,就必须有深加工。所以市里对我们很关心,农展会就给了我们两个展位,和超市洽谈会的五家企业也有我们。我们今年刚起步,产量到目前为止,只有50吨,只要加工场地一解决,明年就非常有可能达到200吨。到那时,我们的‘山水郎’品牌的鱼干,影响力就大了。” ① 凡本网未注明稿件来源的所有文字、图片和音视频稿件,版权均属建德新闻网所有,任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经本网协议授权的媒体、网站,在下载使用时一定要标注明确“稿件来源:建德新闻网”,违者本网将追究其有关规定法律责任。 ② 凡本网注明“来源:XXX(非建德新闻网)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的是传递更加多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。 ③ 如因作品内容、版权和其它问题是需要同本网联系的,请在30日内进行。联系方式。 |
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