发布时间:2024-06-25 13:55:01 新闻来源:爱游戏体育平台官网
夏季来临,与野菜相似的有毒野生植物和一些自身容易含毒或易因滋生细菌而含毒的植物逐渐增多,年年都会引起青岛食源性疾病的发生,警惕这些有毒植物,保卫舌尖上的安全,青岛市疾控中心专家发出提醒。
青岛市疾控中心食品卫生所副所长孙忠清介绍,郊外踏青,挖些野菜,或者商超购物买些野菜,作为餐桌佳肴的点缀,给生活增添些滋味,是件很有趣的事情。但很多野生有毒植物与野菜十分相似,容易因误采误食而中毒。
商陆。商陆在城市绿化,乡间小路都可见到。因为它有一定的药用价值,且根和果实很像人参,容易被误食。误食后可出现喉咙痒、恶心、呕吐、腹泻、头痛、语言不清、躁动、肌肉抽搐等症状。严重者血压下降、昏迷,瞳孔散大,心脏和呼吸中枢麻痹而死亡。
毒蘑菇。毒蘑菇的有毒成分很复杂,一种毒蕈可能含有多种毒素,这些毒素之间有的互相拮抗,有的互相协同,因此造成的中毒症状较为复杂。如肉褐麟小伞含的毒素为毒肽和毒伞肽,花摺伞含的毒素为光盖伞素,鹿花菌含的毒素为马鞍酸。毒蕈所含的有毒成分可分为原浆型、神经毒型、胃肠毒型等几类。原浆毒型毒素可以引起以中毒性肝炎、肝坏死等为主的临床症状。神经毒型毒素中毒潜伏期短,食10~20分钟即可发生瞳孔缩小、流涎、流泪、出汗、脉搏减慢等症状,除此以外还有胃肠道症状。严重者可有血压下降与呼吸不稳定,发生澹语、澹妄、精神错乱和幻想,甚至死亡。胃肠毒型毒素中毒,潜伏期0.5~6小时,表现为恶心、呕吐、剧烈腹泻、腹痛等症状。可持续2~3天,尔后迅速恢复,很少死亡。
龙葵。龙葵,又叫天茄子,山海椒。在全国广泛分布,夏季开白色小花,球形浆果,成熟后为黑紫色。因含有生物碱,食用后会出现面红、口干、谵妄等症状。
毒芹,又名野芹菜,白头翁,毒人参。长在潮湿的地方,叶片像芹菜,夏天开花,全株有毒,花的毒性最大,吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹,严重者可造成死亡。
苍耳。幼苗像黄豆芽,向阳的地方像向日葵,全株有毒,是一种常见的田间杂草,幼芽及种子的毒性最大。易混在农作物里,被误食而中毒,严重者可导致死亡。
北乌头。北乌头,又名草乌、鸡头草、鸦头、小叶芦,是一种有毒的野菜,不可食用,常因误采误食导致中毒。北乌头全株有毒,根最毒。其含有的有毒物质为乌头碱、下乌头碱、去氧乌头碱、中乌头碱和北草乌头碱等二萜类生物碱。食入后会引起中毒。潜伏期较短,10分钟~1小时。主要症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻,蚁走、刺痛和麻木感。严重者烦躁不安、肌肉强直、抽搐,意识不清或昏迷。
一定要佩戴好口罩,据报道,有因挖野菜时与无症状感染的人同时空而被新冠病毒感染。
马铃薯又称土豆、地瓜蛋或洋山芋、洋番薯等,富有丰富的淀粉、营养价值较高,为人们喜爱的食品之一。在春天或保存不当容易发芽,称为发芽马铃薯。进食大量的发芽马铃薯或青紫、发绿及未成熟的马铃薯,均易发生中毒。
马铃薯(土豆)发芽后可产生较高含量的龙葵素,是一种有毒生物碱,可溶于水,遇醋酸极易分解,高热煮透亦可破坏其毒性。龙葵素特别集中分布在芽、芽胚及芽孔周围皮肉变绿、变紫的部分。龙葵素有腐蚀性及溶血性,并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。死亡患者的病理检查主要体现为脑充血、水肿,此外有口腔炎和胃肠炎性改变,以及肺、肝、心肌和肾皮质的水肿、胰头部分坏死等。
银杏,又称白果,为银杏科落叶乔木银杏的种子,核内有黄白色肉仁,富有滋养质,味香甜,可以煮食或炒食。银杏为中药的一种,用以治疗痰喘及妇女白带等症。不论成人或小儿均可因食白果过量或生食而发生中毒。年龄愈幼,体质愈差,越易发生中毒,或中毒症状愈严重,预后亦差。中毒多见于儿童。婴儿连食10枚左右即可致死;3~7岁小儿连食30~40枚,则发生严重中毒现象,甚至死亡;成人如食过量,亦可引起严重的抽搐等中毒症状。
银杏毒性以绿色的胚为最剧,肉质外种皮含有毒成分为银杏酚、白果酚、白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸等,种仁含有微量的氰甙。银杏所含的有机毒素,能溶于水,毒性强烈,因其毒素遇热能减小毒性,故生食者中毒症状更著。中毒患者主要体现为中枢神经系统损害及胃肠道症状,偶有末梢神经功能障碍。
四季豆,又称扁豆、菜豆、刀豆、豆角、芸豆,中毒大多由于进食大量储存过久、烧煮不透的四季豆所致,多发生于秋季。
四季豆的豆荚含有皂素(皂甙),对消化道有强烈刺激性,可引起出血性炎症,并对红细胞有溶解作用,加热100 ℃,30分钟以上,可破坏毒性;豆粒中含有豆素,为一种毒蛋白,具有血细胞凝集作用。四季豆所含的皂素须在100 ℃以上才能破坏,放在食前未经充分烧煮,进入胃肠道后,即对黏膜呈现刺激作用。由于呕吐及腹泻,减少了毒物吸收机会,故中毒表现为发病急骤、病程较短、预后良好,很少出现溶血或凝血症状。
生黄豆或生豆浆内含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物—脲酶,可抑制体内蛋白酶的活性,并对胃肠道有刺激作用。此种毒性物质比较耐热,需加高热至95~100 ℃,5分钟,方可破坏,故进食大量未煮开的豆浆、未炒熟的黄豆或生食黄豆,均可引起中毒,引起恶心、呕吐、腹胀、腹泻,可伴有腹痛、头晕、乏力等症状。
杏、桃、李、枇杷等的核仁中毒大多数是由于儿童生吃果仁,或是不经医生处方,自用苦杏仁治疗小儿咳嗽所引起。
杏、桃、李、枇杷等的核仁中含有苦杏仁甙。苦杏仁甙被摄人体内后,经食物本身所含有的氰甙水解酶水解,生成氢氰酸,氢氰酸很易与线粒体中的细胞色素氧化酶的三价铁起反应,形成细胞色素氧化酶-氰复合物,从而使细胞的呼吸受抑制,形成组织窒息,导致死亡。苦杏仁甙中毒开始时先有口中苦涩、流涎、头晕、头痛、恶心、呕吐、心悸、脉频以及四肢软弱无力。中毒严重者,感到胸闷,有不同程度的呼吸困难,甚而意识不清、呼吸微弱、昏迷、四肢冰冷。继之丧失意识,大小便失禁,眼球呆滞,瞳孔散大,对光反射消失,牙关紧闭,血压下降,全身阵发性痉挛,最后因呼吸麻痹或心脏停止跳动而死亡。中毒轻重,与进食量多少有关。苦杏仁甙可溶解于水,氢氰酸遇热即能挥发。故将果仁用热水浸泡半天到一天,并勤换水,煮热后食用,基本上可去毒;炒熟亦能除去大部分毒性,但均不宜多食。
黄花菜,又名金针菜、柠檬萱草,忘忧草。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、等有疗效,被广泛食用。但食用鲜黄花菜会引起中毒。
新鲜黄花菜中的花蕊含有秋水仙碱,人食用后在体内容易氧化产生有毒的二秋水仙碱而引起中毒。急性中毒症状表现为口渴、咽干、恶心、呕吐等,严重者会出现血便、血尿等。食用鲜黄花菜前一定要先处理,去除秋水仙碱后再食用。秋水仙碱具备比较好的水溶性,可以将鲜黄花菜在开水中烫漂一下,然后用清水充分浸泡、冲洗,使秋水仙碱最大限度地溶出,秋水仙碱不耐热,大火煮10min左右就能被破坏。
野生蜂蜜易混入雷公藤等有毒植物的花粉,造成中毒。雷公藤生物碱是野生蜂蜜中的主要有毒物质,包括半萜类生物碱、睛眯类生物碱、卫矛碱、翘卫矛新宁等化合物,可损害多种器官。食入后可引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻,血压下降,呼吸困难,最后因心脏及呼吸抑制而死亡。
葫芦瓜,又名瓠瓜,幼果味儿清淡,适于烹食。普通葫芦瓜可以完全放心食用,但是葫芦瓜在生长过程中受异常气候及土壤等因素影响,产生变异,出现苦味,食入会引起中毒,不可食用。
苦葫芦瓜中含有碱糖甙毒素,碱糖甙毒素是一种植物毒素。该毒素受热不易破坏分解,误食数小时后就会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡等症状;严重者则会表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水,甚至带有脓血等中毒症状。
如果久泡木耳、银耳、酸汤子被椰毒假单胞菌污染产生就会生物毒素米酵菌酸,造成急性中毒,表现为腹痛、腹泻、黄疸、脏器衰竭。
霉变甘蔗质软,瓤部比正常甘蔗色深,呈浅棕色,闻之有轻度霉味。未成熟甘蔗更易发生霉变;长期贮存、越冬出售、受冻后化冻的甘蔗也易发生霉变。霉变甘蔗含糖量低,具酸酶味、酒糟味,食用后便可引起中毒,多见于儿童。
霉变甘蔗中含有甘蔗节菱孢霉,其毒素为3-硝基丙酸,是一种神经毒,主要损害中枢神经系统。该毒素的潜伏期短,最短仅十几分钟,中毒症状最初为一时性消化道功能紊乱,恶心、呕吐、腹疼、腹泻、黑便,随后出现神经系统症状,如头昏、头疼、眼黑和复视。重者可出现阵发性抽搐;抽搐时四肢强直,屈曲内旋,手呈鸡爪状,眼球向上偏向凝视,瞳孔散大,继而进入昏迷。患者可死于呼吸衰竭,幸存者则留下严重的神经系统后遗症,导致终生残废。
腐烂的生姜会变软,姜肉处,会长毛或呈现发黑或发绿的小斑点。腐烂的生姜不可食用。
生姜腐烂后,会产生黄樟素,这是一种毒性很强的物质,可使肝细胞变性、坏死,并诱发肝癌、食道癌、结肠癌等病变。
白菜腐烂后,菜中的硝酸盐在还原菌的作用下变成亚硝酸盐。亚硝酸盐进入血液后,能将血液中的低铁血红蛋白氧化成为高铁血红蛋白,使血液失去运送氧气的能力,造成组织缺氧。人体因缺氧而引起头痛、头晕、皮肤青紫、恶心、呕吐及疲倦乏力等症状;严重者可有呼吸急促、心跳加快、抽搐、昏迷,甚至因呼吸和循环衰竭而死亡。
腌制咸莱所用的原料如白菜、萝卜、芥莱等都含有少数的硝酸盐,腌制时还原性细菌大量地繁殖,使硝酸盐还原成对人有毒害的亚硝酸盐。正常的情况下,食盐腌后4小时亚硝酸盐开始显著增加,10~20天达到高峰,此后又逐渐下降。若放盐不足或腌制时间过短,未腌透的咸菜中大量的亚硝酸盐就会引起人体中毒。表现为头痛、头晕、皮肤青紫、恶心、呕吐及疲倦乏力等症状;严重者可有呼吸急促、心跳加快、抽搐、昏迷,甚至因呼吸和循环衰竭而死亡。
本网注明“来源:中国质量新闻网”的全部作品,版权均属于中国质量新闻网,未经本网授权不得转载、摘编或利用其他方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:中国质量新闻网”。违反上述声明者,本网将追究其有关规定法律责任。若需转载本网稿件,请致电。
本网注明“来源:XXX(非中国质量新闻网)”的作品,均转载自别的媒体,转载目的是传递更加多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。文章的主要内容仅供参考。如因作品内容、版权和别的问题需要同本网联系的,请直接点击《新闻稿件修改申请表》表格填写修改内容(所有选项均为必填),然后发邮件至以便本网尽快处理。
然而,微商出现诸多问题的原因是多方面的,是所涉及各类群体共同决定的结果。
刷单炒信,是指在电子商务平台上的卖家通过安排刷手进行虚假交易,提高商品销量、好评率 ...
近年来,电商社交化成为一个新趋势。作为社交化电商的主要模式,微商的发展引人注目 ...
老陶-- 陶跃庆 中央电视台资深新闻制作人,中央人民广播电台中国之声、经济之声 ...
如今,我们国家社会的主要矛盾已经由“人民日渐增长的物质文化需要同落后的社会生产之间 ...
新时代健康产业集团作为大型健康央属企业,始终将食品安全放在一切工作的首位,以环 ...
由国务院食安办、中央文明办、教育部等23部门联合主办的主题为“尚德守法 食品安 ...
由国务院食安办、中央文明办、教育部等23部门联合主办的主题为“尚德守法 食品安 ...
2019年6月17日,市场监管总局发布“防范保健食品欺诈和虚假宣传”公益广告, ...
2019年4月27日,由世界中餐业联合会、美国中华餐饮联合总会共同发起的“中餐 ...
如新在中国大陆市场正在快速成长。来自如新第二季度财务报表的多个方面数据显示,如新中国大陆地 ...
上一篇: 新闻源 财富源
下一篇: 【48812】专利金奖项目10:一种发芽糙米易煮米的出产办法
联系人:张会利 手机:13506381032
联系人:张龙旭 手机:13608919610
电 话:0537-4223096
地 址:山东省济宁市泗水县圣诚路7号