日本科学家以为，在21世纪，发芽糙米将在增进人类健康、防治疾病等方面发挥有利的效果。

  稻谷脱壳后但仍保留着外皮、糊粉层和胚芽的稻米叫糙米，它在必定温度下会发芽，使其内部发生戏剧性改变，并能发生各种有保健和健美功用的成分。日本闻名学者、信州大学教授茅原紘通过试验研讨之后发现，发芽糙米有着奇特的健美成效，他建议把发芽糙米作为主食，以增进健康、防治疾病。

  茅原教授用老鼠所作的试验成果证明：发芽糙米中富有丰厚的抗活性氧植酸、阿魏酸等，能按捺黑色素的发生，使皮肤坚持白皙，并能促进推陈出新，防备动脉硬化、内脏功用障碍和癌症等。很多的氨基酸GABA存在于脑和脊髓中，有改进血液循环、添加氧气供应量、按捺自律神经失谐和老年性痴呆症等成效。此外，发芽糙米还保留着更多的镁、钾、钙、锌和铁等人体所必需的微量元素。因而，茅原教授发起人们多食用发芽糙米。

  现在，在日本的粮店和超市的货架上已经有发芽糙米出售，用发芽糙米制作的食物也正连续开发出来。