糙米便是全米，保存米糠，有丰厚的纤维，具吸水、吸脂效果及适当的饱足感，能整肠利便，有助于排毒。每天早餐一碗糙米粥或来一杯糙米豆浆是不错的排毒办法。

  稻谷的维生素大多散布在在糙米的皮层、糊粉层和胚芽中。但碾米时，跟着皮层、糊粉层和胚芽的去除，大部分维生素都消失殆尽，特别是维生素B1的丢失最大。糙米是稻谷去壳后的大米，是由皮层、糊粉层、胚乳和胚芽四部分所组成。是一种加工精度不高的粮食，因此也保存较多的养分成分。

  糙米的最大特点是含有胚芽。胚芽是一种有生命的安排，赋有丰厚的养分。胚芽不只赋有丰厚的B族维生素及维生素E、蛋白质和碳水化合物，而且还有很多的纤维素、不饱和脂肪酸和锌。

  糙米中锌的含量为每公斤16.4克，而精米锌的含量每公斤仅有6克。锌在曩昔并未引起人们的留意，现在发现人体内的80多种酶含有锌，因此锌被公认为人类饮食的必需成分。

  糙米除了烧饭、煲粥，也可煮成糙米茶喝。糙米茶有促进血液疏通、大小便疏通的功用。

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