近来，宣布在《全体环境科学》上的一篇新研讨称，以某种特定办法煮米饭，能够去除糙米中超越50%的砷，白米中73%的砷。重要的是，这种办法不会削减大米中的微量养分元素。

  砷被世界癌症研讨机构列为一类致癌物，由于它是水溶性的，因而会在大米中堆集，而大米更多地生长在洪水众多的田地里，其所含的砷大约是其他谷物的10倍。谢菲尔德大学之前的一项研讨之后发现，英国在售的大米中有一半超越了欧盟委员会对婴幼儿食用大米中砷含量的规则。一定量的砷简直会影响到身体的每一个器官，并可能会引起皮肤损害、癌症、糖尿病和肺部疾病。

  在米粒中，砷会集在胚乳周围的外层麸皮中。这在某种程度上预示着糙米(未碾磨或未精加工的保存麸皮的大米)比白米含有更多的砷。碾磨进程会去除大米中的砷，但一起也去除了75%90%的养分的东西。

  吸收法是一种盛行的烧饭办法，通常是用有盖的锅或电饭锅以较低的水米份额(如1:1.2)在中低火加热下烧饭，直到一切水分被吸收停止。这种办法会保存大米中的养分物质，但在去除砷方面的作用不如在过量的水中烧饭，但用过量的水又会浪费资源。

  在本研讨中，研讨人员挑选了3种糙米(泰国糙米、短粒糙米和棕色印度香米)以及3种白米(白色长粒米、白色布丁米和寿司米)。这些米是英国首要连锁超市出售的大米类型，且砷含量较高。

  对这6种米，研讨人员用去离子水清洗、预浸泡和时间短煮沸等预烹饪处理，研讨了4种烧饭办法，包含未清洗吸收法、清洗吸收法、预浸泡吸收法和煮沸吸收法。

  成果显现，煮沸吸收法(PBA)是最佳的烹饪办法，即先将水煮沸，然后参加大米煮5分钟后去水，然后用吸收法将大米在新的去离子水中煮熟。这种办法使糙米和白米别离去除了54%和73%的无机砷。

  论文榜首作者马诺梅农说：“咱们最新开发的煮沸吸收法办法简略，任何一个人都能够用它煮米饭。咱们不知道所购买的每包大米中的砷含量，虽然多个方面数据显现，糙米的养分优于白米，但它比白米含有更多的砷。新办法能明显削减人们对砷的摄入，一起削减要害养分元素丢失。咱们强烈建议在为婴幼儿预备米饭时运用这种办法，由于他们极易遭到砷的影响。”(实习记者张佳欣)

  我国传媒大学新媒体研讨院发布《2019-2020我国企业视频媒体中心职业开展》白皮书

  我国传媒大学新媒体研讨院发布《2019-2020我国企业视频媒体中心职业开展》白皮书

  近来，宣布在《全体环境科学》上的一篇新研讨称，以某种特定办法煮米饭，能够去除糙米中超越50%的砷，白...