糙米是稻谷脱去稻壳后得到的一种全谷粒大米，由种皮、外胚乳、胚乳及胚组成。与精加工的大米比较，糙米含有更多的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学成分，对防备肥壮、心脑血管疾病、糖尿病和肿瘤等很有协助。

  但需求提示的是，糙米的贮存条件也要比一般大米严苛。贮存糙米要避光，防止阳光或灯管直射，由于糙米中含有很多的B族维生素，光线对它们会有必定的损坏效果。此外，糙米最好能防止与空气触摸，由于其保留了完好的胚，在氧气足够的条件下呼吸活动旺盛，更简单蜕变。因而，糙米最好别买散装的，应该首选真空包装，开封后再以小袋分装放在冰箱内冷藏，而且最好在半年内吃完。▲

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